Ci pensavo da tanto tempo a portarti via da Taranto, per salire con me in Emilia. Non era stato semplice. Ma sapevo che non sarebbe durato molto. Ti avrei assaporato per brevissimo tempo, e di questo ero  consapevole. La tua fragranza, il tuo odore, il tuo sapore. Adesso che tutto è finito mi manchi da morire. Qui in Emilia è impossibile trovare qualcosa che nemmeno lontanamente ti somigli. Mi resta di te solo questa dolcissima immagine.

(Pane pugliese)